На 3-6 порций: 40 грамм масла 40 грамм муки 500 миллилитров молока 200 грамм сыра Чеддер, тертого соль и свеже молотый черный перец 300 грамм готового куриного мяса или мяса индейки, порезанного полосками пучок петрушки, порезанный 400 грамм упаковка листьев шпината, приготовленных по инструкциям на упаковке 1 упаковка из 6 готовых блинчиков

500 грамм телятины,
по 1 корню моркови и петрушки,
1 литров итров уковица,
1 литров итров авровый лист,
5-8 зерен перца,
одна столовая ложка муки,
одна столовая ложка сливочного масла,
2 стакана бульона,
2-3 средней величины свежих гриба,
одна столовая ложка масла для тушения грибов,
перец, соль, зелень.

4 филе разделанной и вымоченной сельди,
1 красная луковица,
20 раздавленных горошин душистого перца,
пучок укропа,
пол-лимона, нарезанного тонкими дольками
Для уксусного маринада:
2/3 стакана воды,
полстакана сахара,
полстакана уксуса,
1 стакан тонко нарезанного лука-порея,
1 морковка, нарезанная тонкими ломтиками,
по 5 горошин душистого перца и гвоздики,
1 литров авровый лист
Для лимонного маринада:
полстакана лимонного сока,
1/4 стакана воды,
3 столовые ложки яблочного уксуса,
полстакана сахара

Карл Фридрих фон Румор
(1785-1843) так охарактеризовал цель приготовления
соусов: «Соусами называю! жидкие добавки к
твердым не растворяющимся продуктам питания.
Прежде всего они способствуют тому, чтобы
кушанье было легче глотать. Затем они
способствуют улучшению вкуса твердой пищи или
подчеркивают ее вкус».

8 маленьких морковок,
8 стеблей лука-порея,
500 грамм корневого сельдерея,
250 грамм брокколи,
соль.

Для приготовления лимонного соуса:

100 грамм сливочного масла,
4 желтка,
3 cт. л. лимонного сока,
4 столовые ложки белого вина,
4 столовые ложки сливок,
немного лимонной цедры,
1 чайная ложка сахарного песка, соль,
перец, лимонная мята для украшения.

На 4 порции: 4 яйца 1 кочан салата фризе 1/2 кочана салата радиччио, порванного на кусочки 400 грамм тонкого бекона или панчетты, поджаренных до хрустящей короочки 1 1/2 части заправка с красным вином